TUDO QUE VOCÊ VAI APRENDER NESSE CURSO:
ATENDIMENTO ONLINE
• Check list do atendimento
• Coleta de dados para elaboração do projeto
• Criação do projeto
• Croqui Manual
• Como enviar proposta para os noivos
• Como mostrar diferencial e fechar a venda
• Como cobrar um bolo de andar
• Material de apoio - Templat do trelo para atendimento online, templat do Canva com proposta de orçamento.
ORGANIZAÇÃO E PLANEJAMENTO
• Como se organizar e se planejar para não virar madrugadas trabalhando.
• Divisão de tarefas estrategicamente
• Congelamento (quando e como fazer).
• Quando finalizar o bolo no local da festa e quando finalizar em casa/ateliê
• Mínimo de estrutura externa para montagem no local do evento
MASSA PERFEITA E SEGURA PARA BOLOS DE ANDAR
• Massa amanteigada, porque?
• Método cremoso
• Margarina, sim!
• Preparação da massa
• Caldas frias, caldas em infusão, caldas cozidas.
• Armazenamento
• 10 variações de sabor a partir da mesma massa.
• Criando um Menu funcional e estratégico.
• Material de apoio: Apostila em PDF
RECHEIOS COZIDOS A BASE DE LEITE CONDENSADO
• Escolhendo os melhores ingredientes para um recheio perfeito
• Modo de preparo da base
• Variações de sabores cozidos
• Variações de sabores com frutas frescas
• Geleias e Coulis
• Doce de leite
• Praliné de oleaginosas
• Material de apoio: apostila em PDF
MONTAGEM DO BOLO
• Temperatura e descanso da massa e do recheio antes da montagem
• Montagem correta sem contenção
• Montagem correta com contenção
• Descanso pós montagem e a extrema importância desse passo para um bolo seguro.
BUTTERCREAM SUÍÇO
• O que é buttercream e os seus benefícios em Bolos espatulados de andar
• Escolhendo bem os ingredientes
• Clara natural ou pasteurizada
• Modo de preparo
• Armazenamento e Validade
• Colorindo o buttercream
ESTRUTURAÇÃO SEGURA
• A importância da estrutura para um bolo de andar seguro
• Materiais seguros para estruturação
• Estruturação vertical
• Estruturação Horizontal
• Como escolher a estrutura mais indicada pra cada bolo
• Quais materiais nunca utilizar
DECORAÇÃO E FINALIZAÇÃO
• Espatulando bolo com buttercream
• Como sobrepor os bolos de andar
• Preparação das flores para ir ao bolo
• Preparação das flores secas
• Rice paper
• Finalizacão
PÓS VENDA
• Fotos
• Vídeos
• Feedback dos clientes
EU TENHO UM PRESENTE PARA VOCÊ
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TODOS OS DETALHES QUE VOCÊ PRECISA SABER
Este curso será 100% online, as aulas serão ao vivo e ficarão gravadas com acesso de 1 ano.
As aulas ao vivo acontecerão nos dias 16, 17 e 18/12.
As Inscrições serão realizadas pelo Whatsapp.
A inscrição estará confirmada mediante pagamento.
O pagamento poderá ser realizado via PIX, transferência ou pagamento em cartão de crédito via link (Pagamentos em cartões de crédito terá acréscimo de juros)
QUEM EU SOU?
Bia Bonfim, prazer! rs
Tenho 30 anos, sou formada em Petroquímica pelo Senai, sou confeiteira especializada em Bolos Artísticos desde 2014. Há mais de 4 anos promovo aulas e cursos em confeitaria artística por todo país, sou baiana e vivo em São Paulo.
Apaixonada por confeitaria, por dar aulas e empreender!
Já passei por todo tipo de perrengue no começo da minha carreira e minha missão hoje é passar tudo que sei para facilitar e encurtar o caminho para um trabalho seguro daqueles que cruzam o meu caminho! Espero que possamos estar juntos nessa jornada <3
